1.牛腩洗凈切方塊，并用清水浸泡半小時（中途換水1-2次）以去血水

　　2.將牛腩、生姜皮、少許蔥白下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘，撈起牛腩，溫水沖去表面浮沫，瀝干

　　3.姜切片、洋蔥切片，番茄切大塊

　　4.鍋中放適量油，下入姜、洋蔥，炒出香味來

　　5.下入番茄，繼續(xù)翻炒至番茄變軟

　　6.加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄醬，適量紅葡萄酒

　　7.翻炒三四分鐘后，加入足量的開水，小蔥段。煮開后，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時

　　8.加入鹽和黑胡椒碎，轉(zhuǎn)中大火把汁收一下

　　9.汁兒不要收太干，留一些湯汁拌飯或蘸面包吃都好
　　小貼士：

　　去血水的步驟別嫌麻煩，血水除盡了，湯味道才會好。